Виды нутрициологических диет: от желчегонной до FODMAP

Университет Биохимии и Нутрициологии

Получить консультацию

Студентам

Главная

Блог

Питание и рационы

Виды нутрициологических диет: от желчегонной до FODMAP

15.05.2025

ОТЛИЧИЕ ДИЕТОЛОГИИ И НУТРИЦИОЛОГИИ

Обе науки касаются питания, но вот их области отличаются:

Диетолог занимается конкретными заболеваниями, назначает медикаментозное лечение и придерживается теории лечебных диет (столов).
Нутрициолог разбирается в химическом составе продуктов, их распадение, усвоении и влиянии на организм.

Нутрициолог может оказаться полезнее диетолога, т.к. придерживается не универсальных правил, а конкретных. Он не рекомендует диетические столы, а подбирает набор продуктов под рацион определенного человека. Также нутрициолог полезен в спорте, т.к. лучше диетолога справляется с составлением меню для похудения, набора массы, улучшения выносливости и т.д.

КАКИЕ ДИЕТЫ ЕСТЬ В НУТРИЦИОЛОГИИ

В нутрициологии под диетой понимается как меню для похудения, а как полноценный оздоровительный рацион.

Хорошая диета соответствует 2 требованиям:

Рацион не должен быть строгим, т.к. произойдет банальное истощение организма. Диеты, вроде шоколадной, кофейной или яблочной – это пытка для человека, которая заканчивается не только похудением, но и выпадающими волосами, тусклой кожей, СКР и другими проблемами.
Диета должна быть гибкой, чтобы в любом кафе или столовой вы смогли найти блюдо.

ВИДЫ ДИЕТ В НУТРИЦИОЛОГИИ

Желчегонная

Диета, которая позволяет избавиться от паразитов. В основе лежат желчегонные растительные продукты, насыщенные ферментами. В целом, не обязательно придерживаться ее строго, но желательно добавить в свой рацион желчегонные растительные продукты.

DASH

Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) – нутрициологический и диетологический подход к питанию, который снижает кровяное давление. Разработана в конце ХХ века в США, как немедикаментозный способ лечения гипертонии. Впоследствии оказалось, что она способствует снижению «плохого» холестерина, похудению, предупреждает инсульт и сердечную недостаточность. Даже в профилактике диабета она оказалась эффективной.

Основное отличие диеты – большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых, нежирных молочных продуктов. Разрешено мясо, рыба, птица, бобы, орехи, даже ограниченное потребление сахара.

Строгих ограничений DASH не ставит – вы можете составлять рацион по своему вкусу, просто придерживаясь рекомендованных продуктов. Кроме меню, внимание уделяется на калораж.

Кето

Диета построена на метаболическом феномене кетоза (не путать с кетоацидозом). При обычном питании в качестве топлива для организма выступают углеводы. Но если снизить потребление углеводов до минимума, в качестве «бензина» организм начнет использовать жир.

При кетодиете, около 70% всех калорий поступает из жиров, около 5-10% из углеводов и 20-30% из белков. Ограничения есть только на продукты, богатые углеводами: хлеб, подземные овощи, зерновые. В то же время огурцы, капусту, салат, помидоры можно есть почти без ограничений.

Стоит обратить внимание, что кетоз – нормальный метаболический процесс. Дети находятся в состоянии кетоза до тех пор, пока мать не отнимает их от груди. Для взрослых он также является нормальным явлением, т.к. до начала аграрной стадии развития углеводов в рационе человека практически не было.

Единственная проблема – попасть в состояние кетоза сложно. Лучше всего показывают себя кетоновые добавки и интервальное голодание: в среднем понадобится до 2 дней.

Также можно просто ограничить потребление углеводов до 20 грамм в сутки. Сначала возможна ощущаться усталость, но постепенно ощущение дискомфорта уйдет.

Преимуществ у кетодиеты достаточно:

Быстрая потеря веса;
Не нужно строго считать калории;
Прилив энергии;
В первую очередь уходит жир, а не мышечная масса;
Невозможен метаболический синдром.

🎁10 бесплатных уроков в тест-драйве курса «Доказательный клинический нутрициолог».
🎁10 бесплатных уроков в тест-драйве курса «Детский клинический нутрициолог».
🎁 Материалы о здоровье бесплатно в клубе УБН — нутрициология и превентивная медицина без мифов.

Главное, старайтесь избегать следующих продуктов:

Трансжиры и растительные масла глубокой очистки (рафинирование и дезодорирование);
Арахисовое масло из-за большого содержания сахара;
Молочные обезжиренные продукты, коктейли, магазинные йогурты с сахаром, сгущенка;
Консервированные мясные продукты и колбасные изделия;
Все зерновые продукты, включая муку;
Крупы;
Сладости;
Тропические фрукты и фрукты с большим содержанием сахара;
Магазинные соусы;
Натуральные и синтетические сахарозаменители.

Детокс

Детокс – это не постоянная диета, а периодическая очистка организма: одна из немногих в нутрициологии. Ее задача – это запуск процесса детоксикации, т.е. удаления токсинов из организма.

Детокс позволяет снизить нагрузку на ЖКТ, печень и почки, повышая их способность к переработке питательных веществ. После курса детокса заметно улучшается настроение, усиливается иммунитет, повышается качество кожи.

Палео

Она же «диета каменного века» или «рацион пещерных людей». Это подход к питанию, основанный на рационе людей, живших до появления цивилизации. Диета включает мясо, птицу, рыбу, растительные продукты. При этом не допускаются зерновые, молоко, бобы, сахар и рафинированные масла.

Как и в случае с кетодиетой, большая часть калорий получается из жира и белка: углеводов в рационе должно быть не больше 20%.

FODMAP

Она же диета для кишечника, которая была разработана для людей с СРК. Название – это аббревиатура веществ, которые плохо усваиваются: ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы.

Диета FODMAP исключает эти компоненты, что показало свою эффективность при СРК. Механизм действия следующий:

FODMAP – сахара плохо всасываются в тонком кишечнике и отправляются в толстый;
Происходит процесс брожения, что приводит к газообразованию;
Появляются боли в животе, которые невозможно лечить медикаментозно.

Синдром раздраженного кишечника обычно вызван стрессом и может возникнуть у любого человека. Часто проявляется болями, диареей, запором, вздутием, которые усиливаются в момент эмоционального напряжения. При этом чисто физиологически человек здоров.

Диета исключает пять групп продуктов, которые и вызывают СРК: фруктоза, лактоза, сахарные полиолы, фруктаны и галактоолигосахариды.

FODMAP – многоступенчатая диета, и включает 3 этапа погружения. Но среди ее плюсов – большое количество разрешенных продуктов.

КАК ПОЛНОЦЕННО ПИТАТЬСЯ БЕЗ ДИЕТ И ГОЛОДАНИЯ: 5 ПРАВИЛ

Чаще нутрициологи предлагают не диету, а полноценное правильное питание. Вот 5 основных правил:

Следите за нутритивной плотностью.

Это соотношение полезных веществ к калоражу. Старайтесь, чтобы в вашем рационе не было пустых калорий

Минимизируйте провоспалительные продукты.

Любые продукты, которые вызывают дискомфорт, должны быть исключены: снэки, пасленовые, молочная продукция (у людей с непереносимостью).

Ешьте больше сезонных овощей.

Правильное питание в основном состоит из овощей, а мясо – это дополнение к ним.

Придерживайтесь индекса насыщенности.

Потребляйте продукты, которые насыщают, но не нагружают пищеварение. Есть только овощи и зелень можно, но вы будете постоянно голодным. Правильное питание и голодание – это несовместимые понятия.

Учитывайте свои особенности и потребности.

Прислушивайтесь к своему телу. Если хотите больше горячих блюд в рационе – добавляйте.

СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО ХУДЕЕТ

Следите за триггерами.

Как вы поступите, если коллега на работе предложит вам пирожное? Или вы попадете на день рождения? Именно внезапные триггеры чаще всего приводят к срыву.

Живите по плану.

Четкий план позволит не сорваться. Например, готовьте на неделю вперед или сразу изучите меню кафе, в котором собираетесь пообедать.

Не вините себя.

Сорвались с диеты? Не стоит себя нагружать – просто скорректируйте питание и продолжайте добиваться своей цели.

Прислушивайтесь к своему телу.

Чувствуете, что вот-вот не сдержитесь, и накинетесь на булочки? Значит у этого есть причина, которую нужно найти и ликвидировать.

Неправильное питание вызывает большинство болезней, но диетологи не в силах помочь.

Многочисленные исследования показывают, что неправильное питание – причина большинства сердечных и метаболических заболеваний: кардиомиопатия, инсульт, диабеты. А именно из-за этого умирают 45% людей в Европе и США.

Во многом на развитие болезней повлияла диета по западному типу: ультраобработанные, быстрые углеводы, переизбыток насыщенных жиров и дефицит растительной пищи. Все это ведет к постоянному ухудшению здоровья. И даже в условиях современного тренда на правильное питание по всему миру, мало кто променяет порцию фастфуда на свежие овощи и рыбу на пару.

И если 60 лет назад это было простительно, то сегодня мы знаем о связи рациона и воспалений, кишечной флоры и даже генетики. И если ДНК определяет врожденные заболевания, то питание вызывает приобретенные.

Но вам необязательно становится рабом сахара и жира. У нас много информации о вкусной и здоровой пище, которую вы сможете готовить дома. Приучите себя к правильному питанию без голодания и строжайших диет.

Уже через неделю вы почувствуете разницу: улучшится самочувствие, настроение, сон и физическая форма. Давайте начнем прямо сейчас!

Мы всегда на связи и готовы вам помочь!

Если у вас остались вопросы, напишите нашему куратору службы поддержки