Самое полезное масло для организма

В ЭТОЙ СТАТЬЕ:
• Польза масел;
• Правила использования растительных масел;
• Какие масла важны для организма;
• Часто задаваемые вопросы о пользе масел.

Какое самое полезное масло? Оливковое богато мононенасыщенными жирами, которые снижают уровень холестерина в крови. Кокосовое содержит лауриновую кислоту, обладающую антибактериальными и противовирусными свойствами. И на этом перечень полезных масел не заканчивается.

Чем полезны? Масла играют важную роль в рационе, обеспечивая организм человека необходимыми растительными (ненасыщенными) жирами и жирорастворимыми витаминами. Они являются антиоксидантами и способствуют заживлению тканей, улучшению кровообращения и нормальному функционированию иммунитета. Кроме того, некоторые масла богаты омега-3, которые благоприятно влияют на функционирование мозга, сердечно-сосудистой системы.


ПОЛЬЗА МАСЕЛ

Растительные масла богаты ненасыщенными жирами и различными полезными веществами, такими как антиоксиданты, витаминами А, Е и D. Вот несколько основных полезных свойств растительных масел:

● Источник энергии: ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, помогают обеспечивать организм энергией
● Улучшение здоровья сердца: растительные масла могут помочь уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
● Поддержание здоровья кожи: растительные масла, такие как кокосовое или оливковое, используются в косметических средствах для увлажнения и питания кожи.
● Поддержание нормального функционирования иммунной системы: витамины и минералы, содержащиеся в некоторых маслах (например, ореховых), могут поддерживать иммунную систему.

Несмотря на множество преимуществ, необходимо употреблять масла в умеренных количествах, так как они являются жировой компонентой пищи и не всегда могут легко усваиваться (например, при проблемах с желчным пузырем). Кроме того, выбор масла зависит от индивидуальных предпочтений.

ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Сложно одназначно ответить на вопрос: какое масло самое полезное. Многое зависит от того для чего и как мы будем использовать масло.

По каким критериям можно оценить масло:

• Состав. Содержание и соотношение жирных кислот.
• Точка дымления. Возможность использовать масло при приготовлении блюд.
• Стоимость. Соотношение польза и цена – важный показатель.
• Вкус и особенность приготовления блюд с использованием масла.

Выбирая самое полезное масло для организма, обращайте внимание на:

• Масла холодного отжима. Производятся из натуральных растительных ингредиентов методом прессования без использования химикатов и нагрева. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства и витамины в масле, а также его естественный вкус и аромат.
• Нерафинированные масла. Они не подвергаются очистке и обработке, благодаря чему сохраняют все полезные вещества. Нерафинированные масла также имеют более насыщенный вкус и аромат.
• Органические масла. Производятся из растений, выращенных без использования синтетических пестицидов, удобрений и других химических веществ, обычно содержат больше антиоксидантов и других полезных веществ. Ориентироваться стоит на международные сертификаты, например Ecocert или USDA organic.

Можно смешивать масла между собой в различных пропорциях, например, чайная ложка кедрового масла привнесет не только явный ореховый вкус, но и пользу в виде витамина Е.

ТОП-10 САМЫХ ПЛЕЗНЫХ МАСЕЛ

Сторонники правильного питания часто задаются вопросом: какое масло самое полезное для организма? Давайте разберем несколько популярных масел:

Оливковое

Это одно из самых древних и популярных масел в мире, оно широко используется в кулинарии и косметологии. Оливковое масло обладает рядом полезных свойств, таких как высокое содержание антиоксидантов, среди которых преобладает олеиновая мононенасыщенная жирная кислота. Кроме того, оливковое масло богато полифенолами.

Чтобы выбрать правильное оливковое масло, обратите внимание на вкус: масло первого холодного отжима должно немного горчить.

Если вы хотите получить наибольшую пользу от оливкового масла, лучше заправляйте им любимые салаты. Его можно добавлять в теплые или горячие блюда, но жарить на нем нельзя. Для жарки лучше использовать масла с насыщенными жирами и высокими точками дымления – кокосовое или топленое масло (а также масло гхи).

Кокосовое

В нашей стране о пользе этого масла узнали не так давно. Монолаурин в составе кокосового масла является мощнейшим антисептиком, поэтому его можно использовать не только в кулинарных целях, но и для гигиены полости рта или полоскания горла при легких воспалениях.

Кокосовое масло в небольшом количестве также актуально худеющим, так как за счет присутствия среднецепочечных жирных кислот способно утолять голод и снижать тягу к перекусам, однако не стоит забывать о его калорийности. А добавив кокосовое масло в кофе, вы получите удивительно вкусный напиток – бронекофе.

Масло авокадо

Производится из мякоти авокадо и используется как в сыром виде для заправки салатов, так и для жарки.

Масло имеет высокое содержание каротиноидов, мононенасыщенных жирных кислот, биотина и витамина Е. Часто вместо масла авокадо встречаются подделки, которые изготавливаются из соевого масла. Поэтому, чтобы не навредить себе, изучайте состав и обязательно выясняйте, какое сырье использовалось для приготовления конечной продукции и является она ли тем самым полезным маслом для организма человека. Масло авокадо также содержит много лецитина. Он помогает правильной работе мозга, а также необходим для сердца и нервной системы

Кедровое масло

Масло входит в лидеры по содержанию токоферолов (витамина Е) – в среднем 27 мг на 100 г. Самым богатым считаются масла кедров Сибири и горного Алтая, но содержание разнится в зависимости от условий произрастания.

Из-за высокого содержания токоферолов масло очень чувствительно к окислению, поэтому должно быть получено методом отжима только на деревянном прессе без соприкосновения с металлом, а также хранится в темном стекле с соблюдением температурных условий.

Поскольку это повышает затраты на производство, действительно качественное кедровое масло не может стоить дешево. Если вы видите подобное – повод насторожиться, так как на рынке много подделок или некачественного масла, полученного на металлических прессах и потерявшего все полезные свойства.

Также масло содержит витамин В1, жирные омега-6 кислоты, витамины А и D, а в малых количествах: фосфор, калий и магний.

Масло грецкого ореха

У масла грецкого ореха очень нежный вкус и тонкий аромат. Его нельзя использовать для жарки, так как при кипении исчезают все полезные вещества, а еще оно начинает горчить, а также важно обращать внимание, на каком прессе оно было получено (качественное – на деревянных).

Содержит альфа-линоленовую кислоту – природный антисептик.

Тыквенное

Производят масло из тыквенных семечек. Оно имеет высокое содержание фитонутриентов.
Тыквенное масло используют для заправки салата и других готовых блюд, так как его нельзя подвергать термической обработке. Прекрасно сочетается с десертами из-за нежного вкуса с ореховыми нотками.

Интересный факт: если смотреть на масло под разным углом и ракурсом, можно наблюдать изменение цвета от темно-зеленого до бордового. Этот феномен имеет название «полихроматизм».

Подсолнечное

История появления подсолнечного масла берет свое начало в далеком 1829 году. Человека, который первый отжал масло из подсолнечника, звали Даниил Бочкарев, и был он крепостным. Сложно представить, но до него подсолнечник выращивали исключительно ради семечек.

Узнав, что растительные масла, в том числе и подсолнечное, имеют богатый состав, люди начали использовать его повсеместно. Популяризации также способствовало проведенное в 70-90-х годах прошлого столетия научное исследование в Финляндии. Его задачей был поиск способа снижения риска развития сердечно-сосудистых патологий через оптимизацию рациона питания. В исследовании предлагалось заменить животные жиры на растительные. Благодаря проделанной работе и изменению рациона финнов смертность из-за болезней сердца была снижена до 50 %.

В нашей стране это масло стало одним из самых популярных сегодня, хотя и не является исконным для нашей культуры. Исконно на Руси использовали конопляное масло для готовки, а из животных жиров – топленое масло.

В подсолнечном масле содержится витамин Е, который славится своими антиоксидантными свойствами,а также витамин К. Однако важно понимать, что полезные свойства сохраняет только нерафинированное масло первого отжима. Витамин Е очень неустойчив ко многим агрессивным химическим процессам, а потому дезодорированная рафинированная продукция в процессе изготовления теряет большую часть своих полезных свойств.

Конопляное масло

Исторически одно из основных используемых на Руси масел. Качественное масло имеет зеленоватый оттенок и травянистый вкус и не устойчиво к нагреванию, поэтому использовать можно только для заправки холодных блюд.

Масло обладает антиоксидантным эффектом за счет содержащихся фитостеролов, а также запускает процессы регенерации тканей, ускоряет восстановление после операций и истощений. Масло обладает легким слабительным эффектом.

Льняное масло

Получают из семени льна. Качественное масло должно быть получено на деревянном прессе, хранится в темном стекле не более 2-3 недель после отжима. Если масло прогоркает, значит – оно испорчено и использовать его в пищу нельзя. Неустойчиво к нагреванию.

Это масло источник витамина Е и фолиевой кислоты. Рекордсмен среди масел по содержанию Омега-3, особенно альфа-линоленовой кислоты (АЛК). За счет них эффективно снижает воспаление в организме, а также обладает антиатерогенным эффектом. Масло актуально диабете, гипертонии, артрите и способствует нормализации уровней холестерина.

Льняное масло содержит лигнаны – природные соединения сложной химической структуры, которые являются антиоксидантами. Качественное льняное масло в ежедневном рационе – отличная профилактика ССЗ, атеросклероза, а также воспалений любой природы.

Кунжутное

Кунжутное масло получают из семян кунжута, который произрастает в Индии, Китае и других странах Азии. Оно имеет множество полезных свойств, благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и витамина E.

Кунжутное масло также содержит антиоксиданты сезамин и сезамолин, которые защищают организм от свободных радикалов, предупреждая преждевременное старение и нивелируя пагубное влияние стресса.
Оно может использоваться в кулинарии для приготовления салатов, закусок и других блюд, а также в косметологии для ухода за кожей и волосами.


ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ПОЛЬЗЕ МАСЛА

Какое масло самое полезное для организма женщин?

Льняное масло – самое полезное для женщин. Оно богато Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, а также содержит множество других питательных веществ. Оно особенно важно для женщин после 40 лет, так как помогает регулировать цикл, нормализует гормональный фон и смягчает симптомы менопаузы.

Какое масло самое полезное для здоровья мужчины?

Льняное масло способствует выработке тестостерона и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Это масло можно заменить на тыквенное или пихтовое.

Какое масло самое вкусное?

Все зависит от индивидуальных предпочтений. Это можно определить только методом проб и ошибок. Тем не менее любое масло – это источник энергии, и оно не является низкокалорийным продуктом. Диетические конопляное и горчичное масла имеют уровень калорийности в пределах 890-900 ккал. Несмотря на это, если принимать масло в малых количествах, оно будет совершенно безвредно и никак не отразится на вашей фигуре.

Все ли масла годятся для салата?

Чтобы заправить салат, можно использовать практически любые растительные масла Зависит от ваших предпочтений и желаемого эффекта. Можно руководствоваться только вкусовыми качествами, а можно – с учетом состояния здоровья. Бутылки с рафинированным маслом оставьте в стороне: нерафинированное полезнее, да и вкус у него ярче.

Какое масло самое вредное?

Нерафинированное масло холодного отжима самое полезное только в сыром виде. Так как после термической обработки оно становится непригодным для употребления из-за разрушения полиненасыщенных жирных кислот и выделения ядовитых веществ. Таким образом, использование нерафинированного масла холодного отжима для жарки или запекания не рекомендуется.

Самым вредным будет то масло, которое осталось на сковородке после жарки независимо от изначальной природы растительного масла.

Растительные масла обладают множеством полезных свойств. Однако каждое масло имеет свои особенности и не всегда подходит для жарки или запекания. Выбирая масло, важно учитывать его свойства и ваши личные предпочтения.

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

● О’Брайен Р. Жиры и масла //Производство, состав и свойства, применение/Р. О'Брайен. – 2007.
● Гусева Д. А. и др. Антиоксидантная активность растительных масел с разным соотношением омега-6/омега-3 жирных кислот //Биомедицинская химия. – 2010. – Т. 56. – №. 3. – С. 342-350.
● Пилипенко Т. В., Астафьева В. В., Степанова Н. Ю. Изучение качественных характеристик растительных масел различными методами //Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – 2015. – №. 39. – С. 90-96.
● Кольман Ян, Рем Клаус-Генрих Наглядная биохимия. – 1-е изд. – М.: Лаборатория знаний, 2023. - 509 с.